Torten und Schnitten

Linzer nach Pauli

Die Linzertorte nach dem Schweizer Pauli - der Klassiker der Kochbücher

Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


Linzer Teig nach Pauli 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Vollei 50 66 100 130 150 200 300
Zucker 85 112,2 170 221 255 340 510
Zimt 5 6,6 10 13 15 20 30
Rum 2,5 3,3 5 6,5 7,5 10 15
Salz 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Butter 102,5 135,3 205 266,5 307,5 410 615
Mehl 167,5 221,1 335 435,5 502,5 670 1005
Haselnuss gem. 85 112,2 170 221 255 340 510
Backpulver g 2,5 3,3 5 6,5 7,5 10 15
               
Himbeermarmelade 300 396 600 780 900 1200 1800
Ei zum bestreichen              
Butter für Form              
Std=2x22cm              
Summe 800,5 1056,7 1601 2081,3 2401,5 3202 4803



Pauli sieht für eine Torte mit 22cm 450g Teig und 280g Konfitüre vor. Ich habe aus der Std.-Menge 2 Torten mit 18 cm gemacht.

Ausrolldicke für Boden: 10mm. Ausstechen mit Ring.

Die Marmelade wird ohne Kerne empfohlen.

Gitter aufsetzen. Dann durch Aufsetzen des Rings abschneiden.
Erst dann Randwulst aufsetzen.

Bei 220 Grad 20-30 Minuten.



Was bedeuten die Mengen und Spalten ?Hier finden Sie die Erläuterungen zu den Mengen in der Rezept-Tabelle


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